Finalistes frits à la State Fair of Texas 2022 : Bisket Brisket, milkshake à l’horchata et plus encore

Enfin, quelqu’un a frit une planche de charcuterie. (Oh, vous n’aviez pas encore pensé à celui-là?)

Les concessionnaires Milton et Grace Whitley ont utilisé les bluebonnets du Texas comme source d’inspiration pour leur boisson State Fair of Texas, La Bluebonnet, en 2022. C’est l’une des deux boissons à être finaliste aux Big Tex Choice Awards.(Elías Valverde II / Photographe personnel)

À partir du 30 septembre 2022, le premier jour de la State Fair of Texas, les viandes et les fromages frits ne sont que l’un des 10 finalistes des Big Tex Choice Awards en 2022. Il y a aussi un biscuit de poitrine, du fudge frit et des lasagnes frites.

Lors de cette fête annuelle des calories, la State Fair dévoile ses 10 meilleurs produits sucrés et salés, chacun fabriqué par des concessionnaires chevronnés. Ces 10 plats deviennent inévitablement la malbouffe dont on parle le plus à travers le Texas chaque automne.

Il y a même deux boissons cette année : un milk-shake à l’horchata nommé Cha-Cha Chata et un jus sucré et acidulé appelé La Bluebonnet.

Ils ont beaucoup à faire, la liste des finalistes des Big Tex Choice Awards de cette année: ils suivent les traces du beurre frit, de la bière frite et du bubblegum frit – toutes des concessions très réelles et très déroutantes de l’État du Texas qui ont remporté des prix dans le passé.

Et les finalistes des 10 Big Tex Choice Awards de la State Fair of Texas en 2022 sont…

Il est trop tôt pour classer les meilleurs et les pires nouveaux aliments de State Fair, mais la charcuterie frite...
Il est trop tôt pour classer les meilleurs et les pires nouveaux aliments de State Fair, mais le plateau de charcuterie frite de Tami et Josey Nevins était l’une de nos bouchées préférées des Big Tex Choice Awards jusqu’à présent en 2022.(Elías Valverde II / Photographe personnel)
  • Planche de charcuterie frite : Vous trouverez du salami, du prosciutto, de la mozzarella et même des pommes vertes dans ce plat, mélangés dans du vinaigre balsamique et enveloppés dans un wonton et frits. Il vient avec du fromage de chèvre et un filet de miel chaud sur le dessus. Son créateur de 22 ans, Josey Mayes, un concessionnaire de quatrième génération, l’a créé par amour pour la fabrication de planches de charcuterie pour des amis.
  • BLT frit: Le bacon et le fromage sont pliés dans une tortilla, puis jetés dans la friteuse. Le sandwich est ensuite coupé en deux et recouvert de laitue froide, de tomate et de mayonnaise. Des copeaux de parmesan à l’ail viennent sur le côté.
  • Lasagne frite : Chaque morceau de lasagne frit est garni de marinara, de mozzarella et de basilic, puis servi avec des frites de courgettes. Il vient de Greg Parish et de sa famille, qui ont créé des boules de gombo frites en 2021 – notre bouchée préférée parmi les finalistes de l’année dernière.
  • Nachos Explosion Chicharron : Les couennes de porc sont assaisonnées d’assaisonnement cajun et garnies de queso et de bœuf haché. C’est une portion généreuse et facile à partager.
  • Saint Biscuit : Isaac Rousso, dix fois candidat aux Big Tex Choice Awards, a créé ce biscuit de poitrine. C’est un gros sandwich recouvert de poitrine fumée et de queso de maïs de rue, puis garni de bacon et de miel du Texas. Quelque part là-dedans, il y a des frites au cornichon pour le croquant et le sel. Nous nous attendons à ce que celui-ci soit bavard.
Inspiré du mouvement de danse, le Cha-Cha Chata est un milk-shake à l'horchata.  Il a été nommé l'un des...
Inspiré du mouvement de danse, le Cha-Cha Chata est un milk-shake à l’horchata. Il a été nommé l’un des 10 finalistes des Big Tex Choice Awards à la State Fair of Texas le 10 août 2022. Il vient de la famille Garza, qui a gagné pour arroz con leche en 2018 et pour Fla’Mango Tango en 2019. (Elías Valverde II / Photographe personnel)
  • Cha-Cha Chata : Un milk-shake à l’horchata ! Il est garni de galletas de gragega à la cannelle et de morceaux frits d’arroz con leche, fabriqués notamment par la famille Garza, quatre fois lauréate des Big Tex Choice Awards. La paille churro est une boisson aussi amusante à siroter qu’à photographier.
  • La Bluebonnet : Il est surprenant de voir un deuxième verre figurer sur la liste des finalistes – peut-être que la compétition principalement frite vire vers un nouveau territoire ici ? La Bluebonnet a été nommée d’après la couleur de la fleur du Texas. Les concessionnaires Milton et Grace Whitley ont proposé la recette avec leurs enfants Jaedyn, 18 ans, et Jordyn, 22 ans. Chaque tasse est un mélange de jus d’agrumes, de myrtilles et de sucre, versé sur de la glace.
  • Paradis du beurre de cacahuète : Un petit pain au miel frit est injecté de caramel et garni de beurre de cacahuète. Viennent ensuite les bonbons : Reese’s Pieces, Crushed Butterfinger crumbles, des coupes de beurre de cacahuète, puis du caramel et un « nuage » de sucre en poudre.
  • Route rocheuse frite : Le fudge Rocky Road est enrobé de pâte sucrée, puis frit et garni de sirop de chocolat, de lait concentré sucré, de mini guimauves et de noix glacées à la cannelle hachées. Il est accompagné d’une boule de glace Blue Bell.
  • Le monstre ultime de Brookie : Brent et Juan Reaves, les frères les plus connus pour leurs cuisses de dinde à la State Fair et pour leur restaurant barbecue de Dallas Smokey John’s, a créé ce dessert frit. « J’ai adoré l’idée de combiner un brownie et un cookie », déclare Brent Reaves en riant : il pensait il aurait a inventé le « brookie », un mariage d’un biscuit et d’un brownie qui, en fait, existe depuis des années. Lorsque son frère a annoncé la nouvelle, les deux ont décidé de surcharger le brookie, en combinant des brownies, des biscuits, des Oreos, des guimauves et du gâteau au fromage. Il vient frit, “parce que c’est la State Fair”, dit Juan Reaves.

Les finalistes 2022 peuvent-ils être à la hauteur du battage médiatique? Dites-nous ce que vous pensez.

Il manque visiblement à cette liste le Deep Fried Buc-ee’s, une pépite de castor équitable provenant du centre de voyage du Texas. Il a été créé par la famille Whitley, finaliste du salon pour la boisson La Bluebonnet. Même s’il s’agissait de l’un des plats dont on parlait le plus sur la liste des demi-finalistes cette année, il ne sera pas servi à la foire en 2022.

Les prix de chaque plat n’étaient pas immédiatement disponibles. Nous publierons un classement de chacun de ces articles après l’ouverture de la State Fair of Texas (avec les prix inclus), afin que vous puissiez conserver vos coupons pour les meilleures bouchées.

Un focus sur la nourriture

Pour beaucoup, la State Fair a toujours été consacrée à la nourriture. Mais en 2022, le salon l’a officialisé : le thème est “Taste of Texas”, et ces 10 finalistes des Big Tex Choice Awards feront sûrement partie de la conversation culinaire.

Fletcher's vend chaque année des centaines de milliers de chiens ringards à la State Fair of Texas.
Fletcher’s vend chaque année des centaines de milliers de chiens ringards à la State Fair of Texas.(Ashley Landis / Photographe du personnel)

Le 28 août 2022, la State Fair of Texas accueillera un dernier événement gastronomique avant le début de la foire. Parmi les 10 Big Tex Choice Awards, trois gagnants seront annoncés : les plats sucrés et salés les plus savoureux et l’article de concession le plus créatif.

Ces trois gagnants deviennent instantanément les reines du concours de la State Fair – ils ont tendance à tracer les lignes les plus longues et à récolter le plus d’argent.

“Les Big Tex Choice Awards changent la donne pour nos fournisseurs”, déclare Karissa Condoianis, vice-présidente senior des relations publiques. “Ceux qui se classent dans le top 10 des finales, c’est vraiment gagner. Obtenir l’un de ces titres n’est que la cerise sur le gâteau.

Au-delà de la nouvelle nourriture frite à la State Fair, les participants à l’événement de 24 jours creuseront sûrement dans des concessions classiques comme les corny dogs de Fletcher, les gâteaux en entonnoir et autres.

4 aliments essentiels de la State Fair of Texas

La State Fair of Texas se déroule du 30 septembre au 23 octobre 2022.

Superfans de State Fair, lisez ces nouvelles :

Pour plus d’informations sur l’alimentation, suivez Sarah Blaskovich sur Twitter à @sblaskovich.



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